Depuis quelques semaines, on s'affole de la présence d'hexane - un dérivé de l'industrie pétrochimique - dans nos assiettes. 

Ce n'est pas nouveau, cet auxiliaire technologique est utilisé depuis de nombreuses années dans le procédé de fabrication de toutes les huiles végétales (colza, tournesol, noix, sésame, arachide...). 

L'hexane, c'est l'équivalent du white spirit utilisé pour nettoyer la peinture glycéro : un puissant solvant qui permet d'extraire un maximum d'huile des graines oléagineuses. Problème : l'hexane est aussi un puissant neurotoxique dont la présence n'est PAS mentionnée sur les emballages car il ne s'agit pas d'un ingrédient mais d'un auxiliaire technologique.

Comment faire alors pour consommer des huiles exemptes d'hexane ? En choisissant des huiles vierges ! C'est à dire des huiles extraites par des procédés purement mécaniques, et non chimiques via l'ajout d'hexane.

C'est le cas de toutes les huiles BIO (la certification BIO interdisant l'utilisation d'hexane) et de l'immense majorité des huiles d'olive (mention "vierge" sur les bouteilles).

Si l'information "huile vierge" n'est pas précisée sur la bouteille, alors il s'agit d'une huile extraite grâce à l'hexane.

De nombreuses chroniques récentes reprennent cette information pour une compréhension optimale du sujet ;)